Bits and Bobs

Insolites, anecdotiques, éclectiques, des petits bouts de riens trouvés à droite, à gauche, qui piquent ma curiosité, qui m'intéressent ou qui m'amusent...

lundi 25 mai 2020

Rêve de Chine, Chine de rêve...

liziqi

Connaissez-vous Li-Ziqi ?

 

Peut-être pas, pourtant sa chaîne Youtube a aujourd'hui plus de 10 millions d'abonnés. 

Dont moi. 


Et j'attends toujours ses nouvelles vidéos avec beaucoup d'impatience. Je vous laisse aller voir sa page sur Wikipédia, et je vous épargne les diverses controverses qui ont eu lieu à son égard (genre propagande du gouvernement chinois, etc.).

Elle filme la vie traditionnelle en Chine, notamment la cuisine. Mais non seulement elle cuisine, disons des petits pois, mais elle les fait aussi pousser. Et nous montre comment elle utilise l'ensemble de la plante dans un repas, de l'entrée au dessert. Et croyez-moi, vous aurez envie d'être invité(e) à sa table.
Et dans son jardin.
Et dans sa maison.

Cette extraordinaire jeune femme sait tout faire : fabriquer de l'encre de Chine, coudre des vêtements, faire des couettes en coton ou en soie (cette vidéo m'a absolument fascinée !), fabriquer le four dans lequel elle cuisine, les meubles de son jardin, du papier, sa pergola...............

Bon, d'accord, tout est peut-être montré sous un jour un peu romantique, mais honnêtement, mettez la vidéo en plein écran, le son à un volume raisonnable, regardez et laissez-vous bercer, rêver... et je vous retrouve dans un mois ou deux quand vous aurez tout visionné !

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lundi 23 février 2015

Comme un chef !

Qui est prêt à essayer et à publier le résultat ? 

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samedi 17 mai 2014

La Bible du Barbecue

"The Barbecue Bible" est un livre dont les pages sont détachables pour littéralement faire un barbecue. On y trouve une épaisse feuille de charbon de bois, du papier aluminium pour la cuisson, une feuille pour aiguiser les couteaux, une planche à découper, un tablier, et même une page pour le sel !
Le livre, en édition limitée, a été livré aux chefs spécialisés dans les barbecues du Brésil dans le cadre d'une campagne marketing de la société Tramontina. Une version simplifiée sera mise en vente dans certaines librairies.

The Bible of Barbecue — Tramontina from JWT Brasil on Vimeo.

Source avec des photos de chacune des pages

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vendredi 24 août 2012

Séparer le blanc du jaune

Une méthode drôle, surprenante et efficace ! 

Si vous êtes pressés, allez directement à 0:40 secondes.

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jeudi 8 mars 2012

Du kiviaq pour souper

Cette "douceur" est préparée par les esquimaux dans le nord du Groenland. 

Ils commencent par préparer la peau d'un phoque en retirant toute la viande et en ne laissant qu'une épaisse couche de graisse. La peau est ensuite cousue en forme de sac et remplie de 300 à 500 petits pingouins. Une fois pleine, la peau est cousue et de la graisse de phoque qui est répulsive pour les mouches est coulée sur les coutures. La peau de phoque est ensuite placée sous une pile de rochers et laissée à fermenter pour une durée de trois à dix-huit mois. 

Kiviaq in seal

En hiver, quand la chasse devient difficile à cause de la nuit artique et de la glace, le kiviaq est sorti de sous les rochers et partagé avec la famille et les amis. Il se déguste à l'extérieur en raison de l'odeur qui s'imprègnerait dans les maisons pendant des semaines. La graisse de phoque sert à la fois à conserver et à attendrir la chair des pingouins, ce qui permet de les manger crus et entiers, os et tout le reste.

Lien vers une vidéo qui montre le nettoyage des pingouins et leur dégustation.

Cette préparation, et notamment la fermentation sous des rochers, m'a rappelé un article très ancien sur la façon dont les islandais conservent le requin et qui est un des grands classiques de Bits and Bobs...

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lundi 5 mars 2012

Omelette japonaise

Je vous ai déjà montré comment faire une vraie omelette présentable et comment en faire une dans un sac Ziploc. Aujourd'hui, voici la vidéo qui vous apprendra à faire une omelette japonaise. La principale difficulté étant de trouver une poêle carrée...

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lundi 13 février 2012

Couvrir partiellement...

Le couvercle posé de biais sur la casserole pour faire mijoter, le couvercle qui retombe en place, le frichti qui déborde, etc. c'est fini !

panlids

Et en plus, c'est rigolo !

Lid Sid, conçu par Luka Or, vendu par 2 pour 12 euros chez Monkey Business

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jeudi 5 janvier 2012

Oeuf en coeur

Une idée que je trouve charmante : 

Oeuf en coeur

Qui veut bien tester ?

Source avec 24 autres idées très brillantes pour se faciliter la vie.

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mardi 3 janvier 2012

Cuisine de terroir

"Si on vous en propose, surtout sur un marché étalant des monceaux de saucissons et autres jambons, méfiez vous de la charcuterie baptisée corse. Il parait que les viandes artificiellement brunies chimiquement et séchées en usines (pas forcement en Corse, d’ailleurs) représentent le fin du fin de la gastronomie offerte par le territoire français. Pourtant, attention : cette charcuterie corse ne bénéficie d’aucune "Appellations d’origine contrôlée"."

Ceci n'est qu'un très court extrait d'un article publié par Politis sur les arnaques au "Made in France"

Tout y passe : l'huile d'olive, les charcuteries bretonnes, d'Aoste, Auvergnates, etc. , les couteaux Laguiole, les camemberts, les champignons, les fruits,..... tout !

Et honnêtement, il valait mieux trouver cet article après les fêtes plutôt qu'avant. 

Via : l'excellentissime G+ de Jérôme Chalaye (membre de la diaspora ardéchoise) que je vous recommande pour la variété et la qualité de ce qu'il déniche. Et une fois n'est pas coutume parmi mes sources, il ne reprend que des choses en français !

 

PS : et tant que nous sommes dans le peu ragoûtant, allez donc voir cet article sur les huîtres paru dans le Monde... 

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samedi 19 novembre 2011

Saucisse en spirale

Et en plus, c'est même pas difficile à faire !

Spirale en saucisse

Les instructions sont sur cette page.

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